Jak si doma vypěstovat bylinky a správně je skladovat?

Bylinky si dnes můžete snadno vypěstovat i doma – na okenním parapetu, balkoně nebo v kuchyni. Čerstvé bylinky nejen skvěle ochutí vaše jídla, ale také provoní interiér a podpoří zdravější styl vaření. V tomto článku se dozvíte, jaké druhy bylinek jsou vhodné pro domácí pěstování, jak o ně pečovat a jak si jejich chuť uchovat i mimo sezónu.

Proč pěstovat bylinky doma?

Domácí pěstování bylinek má spoustu výhod:

• Čerstvé suroviny máte vždy po ruce
• Ušetříte – nemusíte kupovat nové svazky v obchodě
• Více si pochutnáte – čerstvé bylinky mají intenzivnější chuť a vůni
• Pěstováním bez chemie přispíváte ke zdravějšímu životnímu stylu

Navíc jsou bylinky krásnou zelenou dekorací do kuchyně i na balkon. A na jejich pěstování, zejména v létě, skutečně není nic složitého.

Které bylinky jsou vhodné pro domácí pěstování?

Doma se dá vypěstovat mnoho bylinek, jen jsou některé náročnější než jiné. Pro domácí pěstování se skvěle hodí:

• Bazalka – miluje slunce, vhodná do salátů i omáček
• Pažitka – nenáročná, ideální k vajíčkům nebo na chléb
• Máta – svěží vůně, vhodná do limonád i dezertů
• Tymián a rozmarýn – ideální ke grilovaným jídlům, potřebují více světla
• Petržel – roste rychle, můžete ji průběžně stříhat

Tip: Pokud s pěstováním teprve začínáte, vyberte si bylinky, které nejčastěji používáte při vaření.

Na co si dát pozor při pěstování bazalky

Bazalka je oblíbená bylinka s výraznou vůní, která miluje teplo a slunce. Nejlépe se jí daří na slunném parapetu nebo chráněném balkoně, kde má dostatek světla alespoň 6 hodin denně. Bazalka nesnáší chlad – teplota by nikdy neměla klesnout pod 15 °C.

Pozor si dejte na přemokření – bazalka potřebuje pravidelnou, ale střídmou zálivku. Voda by neměla stát v misce, jinak začnou kořeny zahnívat. Zalévejte přímo ke kořenům, ideálně ráno, a vyhněte se zalévání na listy.

Po zakoupení v obchodě bývá bazalka často zasazená v malém květináči, kde nemá dost místa pro kořenový systém. Doporučujeme ji co nejdříve přesadit do větší nádoby s kvalitním substrátem, aby mohla růst zdravě a bohatě.

Pravidelným zaštipováním vrchních výhonků podpoříte hustší růst. Při sklizni vždy ponechte na stonku alespoň tři páry lístků (tzv. kolínka) a stříhejte těsně nad nimi – rostlina tak bude dál bujně obrůstat. Pokud začne kvést, květy odstraňte – rostlina pak nevěnuje energii tvorbě listů, ale semen.

Na co si dát pozor při pěstování pažitky

Pažitka je poměrně nenáročná a skvěle se hodí i pro začátečníky. Nejlépe roste na světlém stanovišti, ale zvládne i polostín. Pravidelná zálivka je klíčem k úspěchu – substrát by měl být stále mírně vlhký, ale ne přemokřený.

Pažitku je dobré často stříhat, ideálně nůžkami těsně nad zemí – to podpoří další růst a zamezí dřevnatění stonků. Pokud roste na balkoně, chraňte ji v chladnějších měsících před mrazem. Při pěstování v květináči je vhodné ji po několika měsících přesadit nebo přihnojit, protože rychle spotřebuje živiny z půdy.

Na co si dát pozor při pěstování rozmarýnu

Rozmarýn je středomořská bylinka, která miluje sucho, teplo a hodně slunce. Umístěte ho na jižní okno nebo na slunný balkon. Nesnáší přemokření – jeho kořeny velmi rychle uhnívají, pokud je půda trvale vlhká. Zalévejte proto raději méně, až když je půda suchá na dotek.

Substrát by měl být dobře propustný, ideálně smíchaný s pískem. V zimě potřebuje rozmarýn chladnější a světlé místo, například chodbu s oknem, kde teplota neklesá pod 5 °C. Při nedostatku světla nebo přelévání začne opadávat a vadnout.

Na co si dát pozor při pěstování máty

Máta je aromatická a velmi rychle rostoucí bylinka, kterou si snadno vypěstujete i v bytě. Má ráda vlhkou půdu a polostín – na přímém slunci může rychle vadnout. Zalévejte ji pravidelně, ale nezalévejte listy, jinak hrozí plísně.

Máta má silný kořenový systém, který se rychle rozrůstá. Pokud ji koupíte v malém květináči, rozhodně ji přesaďte do větší nádoby, nejlépe s odděleným prostorem – v záhoně se totiž šíří velmi agresivně a může vytlačit jiné rostliny.

Pro sklizeň je nejlepší stříhat výhonky nad třetím kolínkem. Pravidelným sestřihem podpoříte větvení a zabráníte tvorbě květů, které by rostlinu oslabily. Čím častěji budete mátu stříhat, tím více bude obrůstat.

Kam bylinky umístit – byt, balkon nebo zimní zahrada?

Nejlepší místo je tam, kde mají bylinky dostatek světla – ideálně parapet u okna orientovaného na jih nebo západ. V létě je můžete přesunout na balkon nebo terasu. Dávejte však pozor, aby je příliš ostré slunce nespálilo.

Péče o bylinky – zalévání, hnojení a střih

Každá bylinka potřebuje trochu jinou péči, ale platí pár obecných zásad:

• Bylinky koupené v obchodě přesaďte do většího květináče a kvalitního substrátu.
• Zalévejte pravidelně, ideálně ráno. Dejte si však pozor na přelití – bylinky nemají rády přemokřenou půdu.
• Správné prostředí vám pomohou udržet rozprašovače, kterými dodáte vzdušnou vlhkost.
• Hnojte střídmě, ideálně bio hnojivy vhodnými pro jedlé rostliny.
• Stříhejte často, ale ve správných místech – podporuje to růst nových výhonků a větvení.

Jak sklízet bylinky, aby rostly dál?

• Sklízejte bylinky pravidelně, ale šetrně – ideálně po několika dnech růstu.
• Nestříhejte celé rostliny najednou, ale pouze horní části výhonků.
• Nejvhodnější doba sklizně je ráno, kdy jsou bylinky nejšťavnatější.

Tip: Čerstvé bylinky můžete uchovávat krátkodobě v lednici zabalené ve vlhkém papíru, nebo postavené ve sklenici s vodou.

Uchování bylinek na zimu

Pokud vypěstujete více, než spotřebujete, vyplatí se bylinky schovat na později. Na výběr máte hned několik způsobů uchování bylinek na zimu. Mezi ty nejběžnější patří sušení a mražení.

Sušení bylinek

Sušit bylinky můžete dvěma základními způsoby – na vzduchu nebo v sušičce potravin. Obě metody mají své výhody, záleží jen na vašich časových možnostech a vybavení.

Při sušení na vzduchu doporučujeme bylinky svázat do malých svazků a zavěsit je na suchém, stinném a dobře větraném místě. Ideální je například spíž nebo zastíněný balkon. Dejte si pozor, aby nebyly vystavené přímému slunci – ztrácely by barvu i aromatické látky. Proces trvá obvykle několik dní, v závislosti na vlhkosti vzduchu a druhu bylin.

Pokud potřebujete výsledek rychleji, využijte sušičku potravin. V tomto případě si ale hlídejte teplotu – měla by být maximálně 40 °C, aby se zachovaly esenciální oleje a chuťové vlastnosti.

Tip: Jakmile máte bylinky usušené, můžete z nich připravit i domácí bylinkovou sůl – stačí je smíchat s kvalitní mořskou solí. Hodí se do polévek, na pečené maso nebo zeleninu a zároveň poslouží jako voňavý jedlý dárek pro vaše blízké. Pro uskladnění použijte uzavíratelné dózy nebo kořenky, které zachovají chuť i vůni bylinek po dlouhé měsíce.

Mražení bylinek

Mražení je jedním z nejšetrnějších způsobů, jak uchovat čerstvé bylinky na delší dobu. Zachovává jejich barvu, aroma i většinu živin. Můžete je zamrazit buď v celku nebo nasekané.

Při mražení vcelku zamrazte například jednotlivé lístky bazalky, petržele nebo koriandru a poté je uložte do uzavíratelných sáčků. V případě mražení nasekaných bylinek je doporučujeme vložit do tvořítek na led a zalít vodou, olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem. Vzniknou tak praktické porce, které můžete použít při vaření – třeba do polévek, omáček, dušených jídel nebo na dochucení masa.

Tento způsob je oblíbený zejména u bylinek jako je tymián, rozmarýn, pažitka nebo oregano, které si tak uchovají svou sílu i mimo hlavní sezónu. Navíc máte po ruce už připravený aromatický základ pro rychlou kuchyni.

Tipy na využití bylinek

Čerstvé i sušené bylinky využijete v kuchyni naplno:

• Do domácích čajů a limonád
• Na dochucení másla, sýrů nebo omáček
• Do polévek, masa i těstovin
• Na pečení chleba nebo bylinkových rohlíků

Doporučení pro úspěšné pěstování bylinek

• Používejte kvalitní květináče nebo truhlíky – ideálně s odtokem vody
• Na balkoně dbejte na ochranu před větrem a silným deštěm
• V zimě zajistěte dostatek světla nebo zvažte doplňkové osvětlení
• Bylinky sklízejte kvalitními, ostrými nůžkami – můžete zvolit zahradnické nůžky

Domácí pěstování bylinek je radost – nejen že zkrášlí váš interiér, ale přinese i zdravější a chutnější vaření. Ať už se pustíte do bazalky na parapetu nebo tymiánu na balkoně, s trochou péče si vychutnáte jejich chuť po celý rok. Nezapomeňte se podívat na naši nabídku kuchyňských a zahradních potřeb, které vám zpříjemní pěstování i následné vaření.